Phố cổ Hội An – Nơi ẩm thực và ký ức giao hòa
Sông Hoài là một nhánh nhỏ của sông Thu Bồn. Con sông đóng vai trò không nhỏ trong việc phát triển du lịch và văn hóa của Hội An. Nó là nhân chứng sống cho quá trình phát triển, suy tàn và phát triển của Phố cổ Hội An và Tinh hoa ẩm thực miền di sản.
Nếu mọi du khách thường ấn tượng với vẻ đẹp hoài cổ với những công trình kiến trúc đậm chất Á Đông xưa thì Sông Hoài chỉ lặng lẽ nằm bên cạnh, len lỏi và tô đậm thêm những nét đẹp đó. Tuy chỉ bình yên như vậy nhưng nếu ai đã đến Hội An chắc chắn đều phải trầm trồ vì vẻ đẹp dịu dàng và êm đềm của nó, nhẹ nhàng nhưng không hề nhạt nhòa.
Khí hậu Hội An đan xen khí hậu giữa miền Nam và miền Bắc, rõ rệt hai mùa mưa và mùa khô, quanh năm tiết trời ấm áp và dễ chịu. Có lẽ chính vì tiết trời này nên các món rau củ tươi mát đã trở thành thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người dân Hội An, nổi tiếng hơn cả là các loại rau từ làng Trà Quế. Đến đây du khách sẽ có dịp tìm hiểu hàng chục loại rau lá và rau gia vị đa dạng được trồng trên đất đai màu mỡ, như rau răm, húng, quế, ngò, tía tô, hẹ, hành, đến rau đắng và diếp cá… Nơi đây nhiều loại rau đến độ người Hội An còn truyền nhau câu: “Ai về Trà Quế thì về/ Trà Quế có nghề rấm giá đậu xanh/ Buổi mai đi bán củ hành/ Buổi chiều đi tưới năm canh chưa nằm.”
Đến đây, du khách có thể tận tay trồng rau, tưới nước và thu hoạch như một nông dân thực thụ, rồi thưởng thức những món ngon chế biến từ rau vừa hái như bánh vạc, mì Quảng, cao lầu…
Văn hóa ẩm thực Hội An – Nơi tinh hoa hội tụ
Ẩm thực Hội An không chỉ ngon mà còn chứa đựng cả linh hồn của phố cổ. Giữa không gian xưa cũ, mộc mạc, từng món ăn như đưa người thưởng thức quay về quá khứ, hòa mình vào nhịp sống của một thời vàng son. Hội An, chỉ cần ăn một chiếc bánh bao, một chiếc bánh xèo, bánh vạc, bánh tráng hay một bát hến trộn cũng đã có thể cảm nhận được hết cái tâm tình dịu dàng của người phố Hội, những ưu ái của sông ngòi, biển khơi, đồng bằng dành tặng cho vùng đất trù phú này.
Mì Quảng là một niềm tự hào đặc biệt. Được làm từ loại gạo ít dẻo, sợi mì được áo một lớp dầu phộng thơm phức để không dính, kết hợp cùng các nguyên liệu đa dạng như tôm, thịt heo, gà, cá… Tô mì mang hương vị đặc trưng đã giúp món ăn này lọt top 12 món Việt đạt “giá trị ẩm thực châu Á” do Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận và được vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia ở lĩnh vực tri thức dân gian.
Cao Lầu, một biểu tượng ẩm thực không thể thiếu khi nhắc đến Hội An, mang đến một hành trình ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Đằng sau hương vị đặc trưng và sự phổ biến của món ăn này là một câu chuyện lịch sử và nền văn hóa đậm chất miền Trung Việt Nam.
Quá trình chế biến sợi cao lầu rất mực công phu: đầu bếp phải ngâm gạo trong nước tro lọc kỹ rồi xay thành nước bột, sau đó dùng vải bòng nhiều lần để bột khô, rồi mới cán bột và xắt thành từng sợi, đem hấp và phơi khô. Một bát cao lầu có màu sắc rực rỡ, bắt mắt với thịt xíu, nước xíu và tép mỡ, ăn kèm cùng các loại rau gia vị tươi ngon được hái từ làng rau Trà Quế. Bí quyết cho bát cao lầu ngon đúng điệu nằm ở nước thịt xíu, vừa có vị ngọt thịt, vừa có vị đậm đà của nước đường, xì dầu, và nước mắm. Ngày nay, bạn cũng có thể sử dụng nước tương để làm hương vị nước thịt xíu thêm dậy vị, đậm đà.
Ngoài ra, cơm gà Hội An cũng là món ăn níu chân du khách. Gà tươi từ Tam Kỳ, gạo dẻo bên sông Thu Bồn, kết hợp với gỏi và nước sốt đặc biệt tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngon. Từ những gánh hàng rong, cơm gà nay đã xuất hiện tại hầu hết nhà hàng nơi phố cổ.
Đặc điểm nổi bật của Cơm Gà Xé là sự tinh tế trong cách chế biến từng thành phần. Gà được luộc chín đến vừa, thịt mềm mịn và nước dùng được nấu từ xương gà tạo nên hương vị ngon lành. Cơm được nấu chín tới mức vừa đủ, giữ nguyên hương vị của gạo nở, tạo nên nền tảng hoàn hảo cho bữa ăn.
Một điểm độc đáo khác của Cơm Gà Xé là cách chế biến nước mắm. Nước mắm Hội An, với hương vị đặc trưng, được sử dụng để tạo nên nước sốt thơm ngon và mặn mà. Đây là một bí mật quan trọng, làm nổi bật hương vị của món ăn.
Không chỉ là một bữa ăn ngon miệng, Cơm Gà Xé Hội An còn là một chặng đường để hiểu rõ hơn về lối sống và truyền thống ẩm thực của người dân địa phương. Mỗi đĩa cơm mang đến sự kết hợp tinh tế giữa các thành phần, từ gia vị, thảo mộc đến cách trình bày, tạo nên một bức tranh ẩm thực đậm đà và đặc sắc của thành phố cổ.
Người dân Hội An nói riêng và xứ Quảng nói chung còn có câu “đói lòng ăn trái bòn bon”. Bòn bon là loại trái cây đặc sản của núi rừng, không chỉ là món ăn tráng miệng, với sự sáng tạo vốn có, người dân địa phương còn tận dụng để chế biến thành nhiều món ngon, nổi bật nhất là gỏi bòn bon. Bòn bon hái từ cây về được bỏ vỏ, tách riêng từng múi, loại bỏ lớp màng mỏng như lụa bao quanh, trộn kèm với bòn bon là tôm ram và thịt ba chỉ thái nhỏ. Gia vị dùng để trộn gỏi gồm nước chanh pha với đường, tỏi, ớt, rắc thêm chút đậu phộng rang, hành phi, rau răm… Gỏi bòn bon đúng điệu hội tụ đủ các yếu tố chua chua, ngọt ngọt, cay thơm nồng nàn. Khi thưởng thức, thực khách có thể ăn kèm với bánh phồng tôm giòn thơm hay chỉ đơn giản là ăn trực tiếp cũng đủ khiến bạn vương vấn không quên.
Đi dọc phố cổ, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những gánh chè dân dã – chè bắp, chè mè đen, chè đậu ván… Khác với sự cầu kỳ của chè Huế, chè Hội An mộc mạc, gần gũi nhưng vẫn đầy hấp dẫn. Vừa thưởng thức ly chè mát lạnh, vừa ngắm phố phường yên bình là một trải nghiệm khó quên.
Hội An không chỉ là nơi lưu giữ những công trình cổ kính, không gian hoài niệm, mà còn là điểm đến của những trải nghiệm ẩm thực khó phai. Mỗi món ăn nơi đây là một phần của ký ức, là điều khiến du khách sau mỗi lần ghé thăm lại càng thêm lưu luyến, muốn trở về.
🔔 Xem thêm các tin tức sự kiện nổi bật
📞 Liên hệ
🔗 Website tương tự
